Yunanistan’da birçok Michelin yıldızlı restoran var ama onların varlığından haberimiz olmayabilir.
Ülke içinde ve çevresinde yurtdışındakilerle rekabet edebilecek kadar iyi su sıçramaları olduğu göz önüne alındığında, bu Homerik düzeyde bir trajedidir.
İlginç bir şekilde, ilk Michelin rehberleri yemek tutkunlarından ziyade sürücüleri hedef alıyordu. Sistem, aynı adı taşıyan Fransız lastik şirketi tarafından haritalar, değiştirme talimatları ve araba tamircilerinin, otellerin ve benzin istasyonlarının adreslerini sağlayarak araba kullanımını teşvik etmek amacıyla kuruldu.
İlk 35.000 kişi ücretsizdi. Daha sonra Michelin kardeşler Edouard ve André, rehberlerini diğer Avrupa ülkelerinde geliştirmeye ve satmaya başladılar. Rehberin restoranlara tek yıldız vermeye başlaması ancak 1926 yılında gerçekleşti. Ancak kardeşler 1931’de birden üçe kadar numaralandırma hiyerarşisini tanıttılar ve 1936’da sıralamaların yapıldığı kriterleri belirlediler.
Nouvelle Cuisine’in Fransız kurucularından Paul Bocuse, 1960’larda bir keresinde “Michelin önemli olan tek rehberdir” demişti. Sözleri ne kadar da kehanetliydi, çünkü Michelin yıldızı bir restoranın alabileceği en prestijli ödüldür. Bocuse ilkesi bu nedenle o zaman olduğu gibi bugün de hala geçerlidir.
Michelin Restoranları Yunanistan
Mükemmel yemekler için 2 yıldız
Delta Restoranı: 364, Syggrou Bulvarı, Kallithea, Atina $$
Delta Restaurant, Atina Kallithea’daki ünlü Stavros Niarchos Vakfı’nın güzel kültür merkezinde yer almaktadır. Aynı zamanda Yunanistan Milli Kütüphanesi ve Ulusal Opera’ya da ev sahipliği yapan büyük bir komplekstir. Şehrin en iyi restoranlarından biri için ideal bir yer.
Delta, Yunan alfabesinin dördüncü büyük harfidir. Restoranın kurucularına göre üç kenarı uyum içinde olan üçgenin kusursuz bir örneği. Bu üç taraf gastronomi, sürdürülebilirlik ve kültür ilkelerini temsil ediyor. Bu nedenle Delta’nın lezzetleri arasında yalnızca olağanüstü mutfak ve mimari değil, aynı zamanda Yunan-Akdeniz mutfağının, tasarımının ve kültürünün duyusal bir keşfi vaadi de yer alıyor.
Bu, duvardan duvara tavanından muhteşem şehir manzarası ve deniz manzarası sunan 5. kattaki yemekhanede açıkça görülmektedir. Burada yemek yiyenler, ters çevrilmiş yeşilliklerle kaplı bir gölgelik altında iki şef George Papazacharias ve Thanos Feskos’un gastronomik lezzetlerinin tadını çıkarıyor. Deltanın harikalarından biri de yükseklerinden sarkan ağaçlardır. Bu, çevreye ve sürdürülebilirliğe olan bağlılığını yansıtıyor.
12 yemek için 2 yıldız
Delta’nın menüsü, Papazacharias ve Frescos tarafından özenle yaratılıp küratörlüğünü yapılan on iki yemekten oluşuyor. Bunlar, hem felsefi hem de fiziksel yemek deneyimini teşvik etmeyi amaçlayan on iki estetik yemek aşamasını yansıtıyor.
“Minimalist mükemmellik, yerel hammadde kullanımı, küçük üreticilere odaklanma. Bu üç sütun menünün ana bileşenleridir” diye açıklıyor. Bütün bunlar sıfır kayıp ve sıfır israfa adanmış çiftlikte hazırlanıyor.
Ekosistemimize duyduğumuz saygıdan dolayı, mütevazılığı büyüklüğe dönüştürmek amacıyla Markopoulos’ta (50 km’den az) küçük üreticiler ve bir çiftlikle çalışıyoruz. Ayrıca tariflerimize et suyu ve eşlikçi hazırlayarak sıfır atık hareketini destekliyoruz. —Thanos Feskos, Georgios Papazacharias
Kendi deyimiyle “Dikkatli yemek pişirme”, sahiplerinin daha büyük bir başarıyla benimsediği bir kavramdır.
Kaliteli yemekler için 1 yıldız
Yerel restoran
Ferekidou 5, Atina $$$
Antik gastronomi. Soil restoranını şu şekilde tanımlıyor ve bu gerçekten eşsiz bir şey: “Bütünsel bir gastronomi deneyimine yolculuk özel bahçemizden başlıyor.
Soil’de şefimizin Alepochori’deki özel bahçesinde bütünsel bir gastronomi deneyimine yolculuk başlıyor… Organik otlar ve sebzelerin yanı sıra olağanüstü Yunan ürünleri, yaratıcı ve sürdürülebilir Yunan mutfağının enfes lezzetlerini ortaya çıkarıyor. Restoranın dünyevi felsefesi, dengeli yemekleri ve kusursuz servisi, Soil’de yemek yemeyi bir yemekten daha fazlası haline getiriyor.
Bu onların da tuttukları bir söz. Restoran, Pangrati’de kokulu portakal ağaçlarıyla çevrili güzel bir evde yer almaktadır. Orada, yıldız şef Tasos Mantis, Yunanistan’da kendi yenilikçi yemek pişirme tarzını icat etti. Hem ülkenin doğasından hem de kaliteli malzemelerinden ilham alan bir mutfak.
Menü en iyi ve en taze malzemelere dayanıyor ve menü mutfağının dünyeviliğini ve doğal lezzetini artıran da bu çiftlikten sofraya yaklaşımıdır.
Kaliteli yemekler için 1 yıldız
Hytra
1 Petrou Kokkali Caddesi, Atina $$$$
Hytra, Yunanistan’ın bir başka en iyi beş Michelin yıldızlı restoranıdır. Mutfak yaklaşımını Yunan gastronomisinin zengin kültürünü ve mirasını yeniden tanımlama etrafında geliştirdi. Bu, hem sunumunda hem de uygulamasında modern bir dokunuş verilerek yapılmıştır.
Amaç, Yunan mutfağına yönelik nostaljiyi ortadan kaldırmak ve ülkenin geleneksel tariflerinden Yunan lezzetlerine dair gerçek anıları canlandırmaktır. Yunan şarapları, tamamı Atina’nın yıldızlı gökyüzü altında servis edilen Hytra’nın modern Helen yemeklerini yansıtıyor. Akropolis’in romantik manzarası da menünün yanında bir başka zenginlik.
Kaliteli yemekler için 1 yıldız
CTC
15 Plateon Caddesi, Atina $$$
CTC, Akdeniz dokunuşuyla şehir gastronomisini en üst seviyeye taşıyan bir başka Michelin restoranıdır. Tesis, zarif ve cazip gastronomisi nedeniyle çok sayıda ödül kazandı.
Alexandros Tsiotinis hem şef hem de sahibidir ve Yunan gastronomi dünyasının en iyilerinden biri olarak kabul edilmektedir. Misafirlerini, her birinin bir sonrakine hazırlandığı, on bir aşamada anlattığı bir yolculuğa çıkarmasıyla ünlüdür.
Kentsel terası ve onarıcı bahçeleri, Akdeniz mutfağıyla da baştan çıkarıyor.
Kaliteli yemekler için 1 yıldız
Botríni
24b Vasileos Georgiou, Atina, $$$
Botrini listenin sonuncusu olmasına rağmen en iyilerden biri. Atina’nın merkezinin dışındaki Chalandri’de yer alan otel, şehrin gürültüsünden ve karmaşasından uzaklaşıp dinlendirici bir dinlenme imkanı sunuyor. 12 Ekim Çarşamba günü, bu zarif Michelin restoranının on birinci yıldönümü kutlandı.
Sahibi ve şef Ettoro Botrini 1969 yılında Korfu’da doğdu. Babası Etrusco Botrini, dünya çapındaki birçok MED kulübünün lideriydi. Onun sözleriyle:
Bu restoran benim en eski hayallerimden birinin gerçekleşmesi. Hayattaki en büyük zevklerden birinin ortak bir masada dostlarımla ve sevdiklerimle yemek paylaşmak olduğuna her zaman inanmışımdır. Bu nedenle hammaddemin mevsimselliğine, kalitesine ve yöreye özgü karakterine saygı göstererek, gastronomiyi insanlara yaklaştıracak, uygun fiyatlı bir restoran yaratmak istedim.
Yunan mutfağı dünyanın en iyilerinden biri
Michelin yıldızlı restoranları gibi pek çok kişinin bilmediği şey ise Yunan mutfağının en iyi mutfak sıralamasında dünyada 2. sırada yer aldığıdır. Yunan ve İtalyan mutfağı gibi farklı kültürlerin kaynaşması da yeni bir Akdeniz diyetinin ortaya çıkmasına neden oldu. Yunan mutfağı da en sağlıklı mutfaklardan biri olarak kabul ediliyor.
Michelin yıldızlı Yunan restoranlarını kendiniz keşfetmelisiniz. Hem şaşırtmayı hem de keyif almayı vaat eden bir mutfak yolculuğu sunuyorlar.
