kaydeden Peter Minaki
Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da yaşayan Yunanlılar için Şükran Günü, benimsenmesi kolay bir kutlamadır. Şükran günü yemekleri büyük, hiç bitmeyen etkinliklerdir. Yunan yemekleri doyurucudur, herkese yetecek kadar yiyecek vardır ve Yunan Şükran Günü masasında Yunan ve Amerikan klasiklerinin bir karışımının yer alması doğaldır.
Öncelikle menünüzü merkezdeki parçanın, yani hindinin etrafında oluşturun. Yerel bir organik hindi satın alın ve ona Yunan havası katın: kıyma, sakatat, kuru üzüm, çam fıstığı, pirinç ve seçtiğiniz otlar ve baharatlarla doldurma. Aklıma yenibahar geliyor.
Patates püresi ve hindi sosu doğal eşlikçilerdir, ama neden püreye sarımsak ve Yunan yoğurdu eklemiyorsunuz? Kızılcık sosumu karanfil ve portakal kabuğu rendesi ile tatlandırarak yapıyorum. Kavrulmuş kök sebzeler evimizde favoridir ve onları taze portakal suyu, zeytinyağı, kekik, rezene ve biraz şarapla karıştırmayı seviyorum.
Hindinin hazır olmasını beklemek, büyük yemek hazır olana kadar mezeleri veya atıştıracak bir şeyi düşünmenizi sağlar: Spanakopita veya tyropites (peynirli turta), narenciye ve baharatlarla sıcak zeytinler ikram edin, Tyrokafteri gibi soslar hazırlayın veya kırmızı kızartın. pide dilimleri ve çeşitli Yunan peynirleri ile biber sosu. Daldırma için Tzatziki ile Dolmadakia, akşam yemeği hazır olana kadar aileyi uzak tutacak.
Soğuk havaların gelmesiyle ailem ve ben çorbaları seviyoruz ve Avgolemono Hindi Çorbası, oturup Şükran Günü yemeğinize mükemmel bir başlangıç. Ayrıca, hindiyi sevmeyen bir veya iki kişi her zaman bulunur, bu nedenle Yunan olmak, Şükran Günü masasına herkesin katılması ve yemek yemesi gerektiği anlamına gelir. Pastitsio veya Musakka hazırlayın. Bu çok fazla yiyecek gibi görünebilir, ancak Yunan olduğumuzu unutmayın… porsiyon kontrolü bir fantezidir.
Bugün Şükran Günü; balkabağı veya elmalı turtayı tercih edin, ardından tatlılarınızın üstüne favorilerimden biri olan Galaktoboureko’yu ekleyin. En iyi Yunan tatlılarından biridir. Yunan kahvesini tatlıyla birlikte servis edin ve bir fincan kahvenin tadını çıkarın. Bu “magissa” teyzeyi geleceğimizi tahmin etmeye davet edin!
Yunan Şükran Günü sofrasını tamamlamak için neden ziyafeti sakinleştirmeye yardımcı olacak Yunan şarabını eklemiyorsunuz? Bir düşünün: Bütün kışı Yunanistan’daki yazları düşünerek geçiriyoruz, bu yüzden Yunanistan’ın mantarını açmaktan daha iyi bir şey yok. Başlangıç olarak, Mantinia Tselepos’tan köpüklü bir şarap olan bir şişe Amalia Brut açın veya Kir Yanni pembe köpüklü şarabı deneyin.
Daha sonra hindinize eşlik etmek için kırmızı bir Agiorghitiko açabilir veya kuzey Yunanistan’dan bir Xinomavro/Syrah’ı deneyebilirsiniz. Hindinizle göğüslerinize yapışmak isteyen biriyseniz, Malagouzia veya Assyrtiko kesinlikle kalabalığın hoşuna gidecektir.
Tatlı olarak Santorini’den bir Vinsanto veya Limnos veya Samos’tan bir bardak soğuk Muscat sunabilirsiniz.
Biz Kanadalıyız ve Amerikalıyız, ama aynı zamanda gururlu Yunanlılarız ve hiçbir şey Yunan mirasımızı tatil masasında paylaşmak kadar Yunan gururunu yansıtamaz. Aileniz ve arkadaşlarınızla çevrili, lezzetli, güvenli ve unutulmaz bir Şükran Günü geçirin!
Yunan hindi dolması tarifi (Yunanca Γαλοπούλα-γεμιστή)
Brining çözümü
3 adet defne yaprağı, bir avuç tane karabiber
3 diş sarımsak bir demet taze kekik küçük bir avuç maydanoz 1/2 su bardağı Mosxato şarabı bir avuç yenibahar meyveleri 1/2 su bardağı portakal suyu 1 su bardağı tuz hindiyi kaplayacak kadar su
Hindi kızartma
1 büyük hindi (5,7 kg) 10 eritilmiş tereyağı deniz tuzu biber tatlı kırmızı biber karabiber sarımsak tozu kurutulmuş kekik, kekik ve biberiye kombinasyonu Önceden 325F’ye ısıtılmış fırın
Yunan Hindi Doldurma
1/4 bardak zeytinyağı 1 büyük soğan, doğranmış 1 sap kereviz, doğranmış 3 diş sarımsak, kıyılmış 3 domuz sosisi, kabukları çıkarılmış 1/2 lb yağsız kıyma domuz eti 1 paket ince doğranmış hindi sakatatı 1 defne yaprağı 1 çay kaşığı. kuru kekik 3/4 su bardağı uzun taneli pirinç 1/4 su bardağı yabani pirinç 3 yemek kaşığı. doğranmış taze maydanoz 1/2 su bardağı Mosxato şarabı 1/2 su bardağı kuru üzüm 1 1/2 su bardağı hindi/sebze suyu 1 su bardağı kıyılmış kestane 1/2 su bardağı çam fıstığı 2 yemek kaşığı. doğranmış taze adaçayı, tuz ve karabiber tadında 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
*Peter Minaki, en popüler Yunan yemek bloglarından biri olan kalofagas.ca’yı yöneten Toronto doğumlu bir Yunan-Kanadalı. Yemek yapmadığı zamanlarda mali müşavirlik yapıyor. Peter ile truenorth67 AT gmail dot com adresinden iletişime geçebilirsiniz. Artık Peter’ın Akdeniz’deki Her Şey adlı yemek kitabını sipariş edebilirsiniz. Lezzetli Yunan ve Akdeniz tarifleri için www.kalofagas.ca sitesini ziyaret edin.
