Ege Denizi’ndeki Pelio Dağı ile Pagaset Körfezi’nin muhteşem yamaçları arasında yer alan Volos, aynı zamanda tsipouro da servis eden yerel restoranlarıyla tanınan pitoresk bir kasabadır.
Bu kuruluşlara tsipouradika adı veriliyor ve gurme tabaklar eşliğinde birinci sınıf Yunan tsipouro’su servis ediliyor.
Avrupa ile Asya arasında önemli bir liman olan kıyı kenti, Yunanistan’ın en kalabalık altıncı kenti olup, Atina ile Selanik’in neredeyse ortasında yer almaktadır.
Volos’un, Argonotların efsanevi lideri Jason’un evi olan Iolcus şehrinin antik kalıntıları üzerine inşa edildiğine inanılıyor.
Volos, antik tarihi, çarpıcı doğal ortamı ve önemli limanının yanı sıra, Yunan ruhu tsipouro’nun ünlü Yunan cömertliğiyle yerel lezzetlerle servis edildiği geleneksel tsipouradika’sıyla tüm Yunanistan’da ünlüdür.
Nüfusu 150.000’in biraz altında olan bu küçük kasabada, bu sembolik tsipouradika’dan yaklaşık 600 tane var!
Tsipouro, %40 ila %45 alkolden oluşan güçlü bir Yunan alkolüdür. Kırsal Yunanlıların yoksulluğu ve yaratıcılığından doğan tsipouro, üzüm posasından, yani şarap yapımı sürecinden sonra kalan üzüm saplarından, çekirdeklerinden ve kabuklarından yapılır.
Tsipouro’nun iki çeşidi vardır: Uzo gibi anasonla tatlandırılmış veya sade.
Volos’un Tsipouradika’sı için ipuçları
Sahil kasabasının sokaklarında sıralanan otantik tsipouradika’da müşteriler genellikle asla yemek sipariş etmiyor.
Bunun yerine, her zaman büyük bir arkadaş ve aile grubundaki müşteriler, istedikleri miktarda tsipouro, anasonlu veya sade sipariş veriyorlar.
Her zaman küçük bardaklarda soğuk olarak servis edilen tsipouro’larını alan aç müşterilere, lezzetli küçük tabaklarda lezzetli peynirler, sebzeler veya deniz ürünleri sunulur. Bu güçlü alkolden daha fazla sipariş verdiklerinde, müşteriler daha karmaşık ve doyurucu yemeklerden etkilenirler. , hepsi tsipouro fiyatına dahildir.
Eğer gerçekten açsanız, menüden ekstra ücret karşılığında bir şeyler sipariş etme dürtüsüne karşı koyun: tsipouro’ya eşlik eden yemekler lezzetli ve tek başına yeterince doyurucudur.
Yemekler sadece tsipouro’da ücretsiz olduğundan, ona eşlik eden lezzetleri tatmak istiyorsanız başka tür içecek sipariş etmemek daha iyidir.
Tsipouradika’nın hikayesi
Bugün Volos’la eşanlamlı olan bu tsipouradika, Küçük Asya’dan şehre sığınan Yunan mülteciler tarafından kuruldu. Geleneksel olarak alkollü içki içerken küçük tabaklarda lezzetli tuzlu atıştırmalıklar yiyen bu mülteciler, bu geleneği Yunanistan’a da getirdiler.
Yorucu bir iş gününün ardından arkadaşlarıyla bir şeyler içip yemek yiyebilecek bir yer arayan yerel işçiler, Küçük Asya’nın leziz mutfağını yerel tatlarla harmanlayan ve sonsuz miktarda tsipouro sunan tsipouradika ideal çözüm oldu.
Bu gelenek, Volos sakinlerinin akşamları iş çıkışı kasabadaki birçok tsipouradika’ya giderek lezzetli yemeklerin, soğuk tsipouro’nun ve arkadaşlarıyla birlikteliğin tadını çıkarmasıyla günümüzde de devam ediyor.
