İşte Yunan tatlısı galaktoboureko’nun, diğer adıyla Yunan sütlü veya kremalı pastasının geleneksel tarifi.
Yunanistan dünya çapında leziz mutfağıyla tanınıyor ve Yunan tatlıları da bu kuralın istisnası değil. Portakal, tarçın, bal ve susam gibi klasik tatlar, Yunan ikramlarını dünyanın en lezzetli ikramlarından biri haline getiriyor.
Bu tatlı üstte ve altta yufka katlarından yapılıyor ve içi muhallebi ile dolduruluyor. Daha sonra kare porsiyonlar halinde kesilir veya tek tek porsiyonlar halinde yuvarlanır ve berrak, tatlı bir şurupla kaplanır. Muhallebi limon, portakal veya gül suyuyla tatlandırılabileceği gibi sade de olabilir.
Galaktoboureko’nun bazen yapımının çok zor olduğu düşünülür, ancak Yunanistan’daki en popüler tatlılardan biridir ve bu tarif bunu çok daha kolaylaştıracak!
Galaktoboureko tarifi
Şurup için:
Üç dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
Muhallebi için
SÜT 800 ml (28 fl oz) KREMA 200 ml (7 fl oz) İRMİK 100 gr (3.5 oz) VANİLYA ¼ çay kaşığı. çay kaşığı
1 dakika karıştırın!
YUMURTA 4 TEREYAĞI 2 oz (60 gr) ŞEKER 8 oz (230 gr)
Karışım koyulaşana kadar karıştırın.
Galaktoboureko tabanı için:
Bir fırın tepsisi alın ve altına eritilmiş tereyağını sürün.
İlk yufkayı alıp üzerine eritilmiş tereyağını sürelim. İkinci bir yufkayı alıp eritilmiş tereyağını her yerine sürün.
Tereyağlı yufkaların üzerine 2 su bardağı muhallebiyi ekleyin.
Kağıtları rulo halinde yuvarlayın ve eritilmiş tereyağını rulonun kenarlarına sürün. Ruloları tavaya yerleştirdikten sonra üzerine eritilmiş tereyağını biraz daha dökün.
Aşçı
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 1/2 saat pişirin. Şurubu ekleyin ve birkaç dakika galaktoboureko’ya emilmesini sağlayın. Tarçın ekleyin (isteğe bağlı).
TAKDİRLE KARŞILAMAK!
Selanik: Yunan tatlılarının tartışmasız başkenti
Yunan tatlıları söz konusu olduğunda Selanik tartışmasız bir numaralı şehir. Tsoureki, Bougatsa, Trigona Panoramatos ve Syropiasta, kuzeydeki şehrin lezzetli tatlı ikramlarının en ünlüleridir.
Antik hamur işleri ve ünlü tatlılar, bin yılı aşkın süredir Doğu ile Batı arasında bir kavşak olan Selanik’in tarihi coğrafyasının bir sonucudur. Sonuç, barış içinde bir arada var olan etnik kökenlerin ve dini mezheplerin kültürler arası bir karışımıdır.
Selanik’in en meşhur on lezzeti Bougatsa, Trigono Panoramatos, Tsourekia, Baklava, Galaktoboureko, Ekmek, Rizogalo, Kazan dipi, Künefe, Mille-feuille, Profiterol, Tavuk gogsu ve Tulumba’dır.
Benimsenen bu tatlı lezzetlerin popülaritesini takdir etmek için Selanik’in tarihine bir göz atmak gerekiyor.
