Şükran Günü, her yıl sahip olduklarımıza ve bereketli hasadımıza şükretme zamanıdır. Bu, binlerce yıl önce eski Yunanlıların da yaptığı bir şeydi.
Şükran Günü’nde sadece sahip olduğumuz her şey ve toprağın meyveleri için değil, aynı zamanda Yeni Dünya’ya gelen atalarımız için de şükranlarımızı gösteriyoruz. Her ne kadar bu bayram başlangıçta dini bir bayram olsa da, Hacılar Tanrı’ya ve yerli Amerikalılara kendilerinden aldıkları hediyeler için şükranlarını sunarken, artık Kuzey Amerika’daki laik insanlar için de bir bayramdır. Sadece minnettarlığı ifade etmek için ayrılmış bir gün.
Kanada’da Şükran Günü Ekim ayının ikinci Pazartesi günü kutlanır. Amerika Birleşik Devletleri’nde kasım ayının dördüncü perşembe gününe denk gelir.
Şükran Günü’nün Yunan selefi
Binlerce yıldır dünyanın birçok yerinde şükran günü festivalleri düzenleniyor. Antik Yunan’da Yeraltı Tanrısı Hades’in genç kız Persephone’yi kaçırması üzerine annesi Demeter’in dünyayı beslemeyi reddetmesi ve yeryüzüne kışın geldiğine inanılırdı.
Persephone bulununca Demeter çok sevindi ve insanlığa tarımı teklif etti.
Yunanlılar, toprağın ürettiği bereketi kendisi aracılığıyla sağladığına inanıyordu; dolayısıyla onu adaklarla ve törenlerle onurlandırmak, her yıl yeni bir hasat vaat ediyordu. Demeter’e adanan festivale “Thesmophoria” adı verildi. Demeter, insanlığa bazı kanunlar ya da eski Yunancada “thesmoi” verdiği için Thesmophoros olarak da anılmıştır.
Thesmophoria festivali sonbaharda Pyanopsion olarak bilinen bir ay boyunca düzenlendi. Antik Yunan tatili, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Şükran Günü ile aynı aylarda, Ekim ve Kasım ayları arasında gerçekleşti. Thesmophoria, Eleusis Gizemleri dışında en yaygın festivaller ve Demeter kültünün ana ifadesiydi.
Bugün, Amerika ve Kanada’daki Yunanlılar sadece günümüzün “Thesmophoria”sını kutlamakla kalmıyor, aynı zamanda muhteşem Kuzey Amerika Şükran Günü geleneğine sıklıkla bir Yunan tadı da katıyorlar.
Yunan Hindi Tarifi
Herhangi bir Yunanlıya sorun, size en iyi Yunan hindisini nasıl pişireceğinize dair bir varyasyon verecekler, ancak aşağıda Nostimo’nun Yunan Tarzı Hindisini de alabilirsiniz.
TÜRKİYE 140oz / 4kg
TEREYAĞI 3oz / 100gr
PORTAKAL SUYU 2fl oz / 70ml
LİMON SUYU 2fl oz / 70ml
MANDARİN SUYU 2fl oz / 70ml
HARDAL 1oz / 35gr
BAL 1 yemek kaşığı
BİBERİYE
TUZ, BİBER
HAVUÇ 1
SOĞAN 1
KEREVİZ 1
Çok önemli doldurma için”
KESTANE 7oz / 200gr
ÇAM FISTIĞI 2oz / 70gr
Kıyma 10oz / 350gr
TAVUK CİĞER 4oz / 150gr
SOĞAN 1 büyük
PİRİNÇ 3oz / 100gr
TEREYAĞI 2oz / 70gr
TAVUK SUYU 4fl oz / 150ml
BRANDİ 2fl oz / 70ml
ÜZÜM ÜZÜM 2oz / 50gr
EKMEK KIRINTILARI 2oz / 50gr
BİBERİYE, TUZ VE BİBER
Prosedür
Doldurma için:
Derin bir tavayı yüksek ateşe koyun ve kıymayı ve tavuk ciğerini güzel bir kahverengi renk alana kadar pişirin. Soğanı ekleyin ve 5 dakika daha sotelemeye devam edin. Kestane, çam fıstığı, kuru üzüm ve pirinci ekleyip 2-3 dakika pişirin. Konyak ekleyin ve alkolün birkaç dakika buharlaşmasını bekleyin; daha sonra tereyağını ekleyip karıştırın. Tavuk suyu, biberiye, tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
Hindi için:
Bir tencerede 3 ons tereyağını eritin ve portakal suyu, mandalina suyu, limon suyu, hardal ve bal ile karıştırın. Hindinin içini ve dışını karışımla ovalayın, biraz da üzerini kaplamak için ayırın. Hindiyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kızartma tavasının altına biraz soğan, havuç ve kereviz koyun ve üzerine hindiyi yerleştirin. Hindinin tüm boşluklarını bu karışımla doldurun. Folyoyla örtün ve önceden ısıtılmış 370 F (170 C) fırında iki saat pişirin, ardından hindiyi açın ve bir saat daha pişirmeye devam edin. Son saatte kahverengileşmek için sıcaklığı 390F’ye (200C) yükseltin. Şükran Gününüzü servis edin ve tadını çıkarın!
