melomakarona tarifi

Melomakarona en popüler Yunan kurabiyelerinden biridir. Zeytinyağı, un, bal ve turunçgillerden yapılan melomakarona çoğu tatil ikramından çok daha sağlıklıdır. Tarçın ve fındık eklenmesi kurabiyeleri karşı konulmaz hale getirir.

Günümüzün melomakaronası kıyılmış fındık içerir ve ayrıca üzerine öğütülmüş fındık serpilir. Daha modern versiyonlar onları bitter çikolatayla kaplıyor.

Bu lezzetli kurabiyenin kökeni şaşırtıcı bir şekilde Antik Yunan’a kadar uzanıyor. Eski Yunanlılar cenazelerde makaria adı verilen arpa karışımını yerlerdi.

Araştırmacılar, yıllar geçtikçe “makaria”nın bugün bildiğimiz kurabiyeye dönüştüğünü söylüyor. Kurabiyenin içine balın yani Yunanca “meli”nin eklenmesi bize “melomakarona” adını veriyor.

Sonunda Noel’in on iki günü boyunca yenen en popüler tatlı haline geldi. Küçük Asya Yunanlıları da bu inceliği yediler ama ona “Fenike” adını verdiler.

Melomakaronanın tipik bileşenleri un veya irmik, şeker, portakal kabuğu rendesi ve/veya taze meyve suyu, konyak (veya benzeri içecek), tarçın, ezilmiş veya öğütülmüş karanfil ve zeytinyağıdır. Yuvarlanırken genellikle öğütülmüş fındıklarla doldurulur. Pişirildikten hemen sonra birkaç saniye boyunca suda eritilmiş bal ve şekerden oluşan soğuk şuruba batırılırlar.

Son olarak iri parçaların yanı sıra dövülmüş ceviz parçalarıyla da süslenirler. Bitter çikolatayla kaplı Melomakarona da geleneksel tarifin daha yeni bir çeşididir.

Melomakarona tarifi

İşte Yunanistan’ın en popüler Noel kurabiyesi Melomakarona’nın mükemmel tarifi:

Hamur için

Bir karıştırıcıya 350 ml su, 350 ml zeytinyağı, 50 gram tereyağı, 50 ml bal ve 50 ml rakı ekleyip hepsini bir dakika boyunca karıştırın.

125 ml portakal suyuna 15 gram karbonat ekleyin; karıştırın ve karıştırıcıya yerleştirin.

Her şeyi bir dakika karıştırın. Daha sonra bir portakalın kabuğunu, 50 gram tarçını, 125 gram pudra şekerini ve 400 gram irmik ununu blendera ekleyin. 900 gram pastacılık ununu yavaş yavaş ekleyip beş dakika karıştırın.

Hamuru mikserden alıp bir kaseye koyun. Kurabiyelere şekil verip fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 200°C’de (392°F) 30 dakika pişirin.

Şurubu yap

Bir tencereye ekleyin: 1 litre su, 1,8 kg şeker ve 500 gr bal.

3 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.

Pişen kurabiyeleri şurupta üç dakika bekletin.

Kurabiyeleri tabağa alıp üzerine dövülmüş cevizleri ekleyin.

Melomakarona oda sıcaklığında bir aya kadar saklanabilir ve saklanabilir.

Takdirle karşılamak!

Nostimo ekibi

Shares:

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir