Mısırlılar uzun zamandır ilk ekmek üreticileri olarak kabul ediliyor ve MÖ 8.000 civarında ekmek yapmaya başladıklarına inanılıyor. Ancak son keşifler Avustralya Aborjinlerinin ekmek oyununda onları büyük ölçüde yendiğini gösteriyor.
Avustralya Aborjinleri otuz dört bin yıldan fazla bir süre önce ekmek yapmaya başladılar. Arkeologlar Yeni Güney Galler’de eski değirmen taşlarını keşfettiler ve bu da Aborijin halkının Mısırlılardan çok önce tohumları öğüterek un haline getirdiğini kanıtladı.
Yerli halkın basit avcı-toplayıcılar olduğu yönündeki yaygın algıya rağmen, ilk beyaz yerleşimcilerin gözlemleri, daha gelişmiş bir tarımsal yönü ortaya koyuyor. Ancient Origins’e göre, özellikle “murrnong” yam gibi mahsuller için tarıma sofistike bir yaklaşımın göstergesi olan tarlaların ekildiğini fark ettiler.
Avustralyalı yazar Bruce Pascoe, Dark Emu, Black Seeds: Tarım mı Kaza mı? adlı kitabında Aborijin halkının Avrupa kolonizasyonundan sonra yalnızca avcı-toplayıcı oldukları yönündeki yaygın inanca karşı çıkıyor.
“Evet, 15.000 yıl önce ekmeği ilk icat eden bizdik” dedi. “Mısırlılar ekmek pişirmeye 17.000 yıl önce başladılar ve Avustralya’nın tahıl öğütmeye yarayan yemeğinin tarihi en az 34.000 yıl öncesine dayanıyor.”
Pişirmenin ilk günlerinde yerli kadınlar başı çekiyordu. Mevsime ve lokasyona göre çeşitli tohumlar topladılar. Bunlar arasında yerli darı ve spinifeksin yanı sıra hasatçı karınca yuvalarından elde edilen tohumlar da vardı.
Bu dişiler, karıncaların çabalarını, yuva açıklıklarının etrafında toplanarak tohumları toplayıp kabuklarını soymak için kullandılar.
Un yapmak için 50.000 yıllık değirmen taşları kullanılıyor
Un yapmak zor bir işti; savurmak için coolamon ve öğütmek için değirmen taşları gibi aletler gerekiyordu. Hatta bu değirmen taşlarından bazıları elli bin yıllıktır. Bu işlemden elde edilen un, hamur yapmak için suyla karıştırıldı.
Bu hamur daha sonra protein ve karbonhidrat açısından zengin, besleyici ekmek yapmak için pişirildi. Ek olarak, Antik Kökenler’de bildirildiği gibi ekmek, geleneksel Aborijin beslenmesinin önemli bir parçasıydı.
Aborijinlerin ekmek yapma yöntemi aynı zamanda peruka ve dikenli akasya gibi çeşitli bitkilerden elde edilen tohumların kullanımını da içeriyordu ve bu onların yerel bitkiler hakkındaki derin bilgilerini vurguluyordu.
Bazen doğrudan sıcak kömür üzerinde veya özel bir fırında pişirilen bu özel ekmek, yerli yemeklerin önemli bir parçasıydı ve kültürel miraslarının önemli bir parçası olmaya devam ediyor.
Ancak Avrupalıların gelip beyaz unu tanıtmasıyla bu geleneksel ekmek yapma yöntemleri kaybolmaya başladı, ancak bazı bölgelerde 1970’li yıllara kadar yaşatıldı.
Bruce şunları söyledi: “Evler yakıldı, hemen hemen her kaşif ve yerleşimci bu uygulamaya gönderme yapıyor. »
Bruce, “Mahsuller, arazide yürüyen ve sistematik olarak otları ve kökleri yemeye başlayan sığırlar tarafından düz bir şekilde otlatıldı” diye açıklıyor.
Ancient Origins’e göre, bugün Avustralya’nın Aborijin halkının zengin yemek tarihini canlandırmak ve kutlamak amacıyla bu eski tekniklere yeniden ilgi duyuldu.
