Cheesecake en ünlü ve popüler tatlılardan biridir. Bu yumuşak kremalı cheesecake geleneksel fırınların vazgeçilmezi haline geldiğinden, kökeninin Fransa’ya veya belki de İtalya’ya kadar uzandığı varsayılabilir.
Ancak cheesecake’in çok farklı bir kökeni var: Antik Yunan. Araştırmacılar, orijinal cheesecake’in, antropologların M.Ö. 2.000 yılına kadar uzanan peynir kalıplarını ortaya çıkardığı Yunanistan’ın Samos adasında yaratıldığına inanıyor. Reklam
MÖ 776’daki ilk Olimpiyat Oyunları sırasında sporculara cheesecake ikram edildiğine dair kanıtlar var. Bu inceliğin geçerli bir yakıt kaynağı olduğu düşünüldüğünden M.Ö. Cheesecake aynı zamanda düğün pastası olarak da yaygın olarak kullanılıyordu.
Antik Yunan cheesecake tarifi, tatlının çağdaş versiyonlarından çok da uzak değil. Eski Yunanlılar un, buğday, bal ve peyniri karıştırıp pişirerek keklerini hazırlıyorlardı. İlk cheesecake tarifi MS 230’da Athenaeus’a atfedilir, ancak cheesecake bu tarifin yazılmasından çok önce referans alınmış ve bahsedilmiştir.
Athenaeus şöyle dedi: “Biraz peynir al ve pürüzsüz ve hamur kıvamına gelinceye kadar döv; peyniri bronz bir eleğe koyun; bal ve bahar buğdayı ununu ekleyin. Tek kütle halinde tekrar ısıtın, soğutun ve servis yapın. »
Bu yemek ilk olarak Romalılar tarafından Yunanistan’a tanıtıldı. Yunanistan’ı fethettikten sonra pastayı alıp geleneksel tarifini değiştirerek yerine ezilmiş peynir ve yumurta koyup sıcak servis etmeyi tercih ettiler. Romalılar cheesecake’in bu değiştirilmiş versiyonuna “libuma” adını verdiler ve bunu kutlamalar için bir lezzet olarak ayırdılar.
Bu tarif, Kuzey ve Doğu Avrupa’da popüler hale geldi; farklı bölgeler, yerel malzemelerle kendi pasta versiyonlarını sunuyor. Cheesecake o kadar yaygınlaştı ki, Avrupa’daki her ülkenin kendine özgü bir çeşidi ortaya çıktı.
İlk tarif kitabı 1545 yılında yayımlandı. Cheesecake tatlı tatlılar listesine dahil edildi. Yaklaşık üç yüz yıl sonra, krem peynir New York’ta icat edildi ve cheesecake’lerde en yaygın kullanılan peynir haline geldi ve “New York Cheesecake” ortaya çıktı.
Antik Yunan’da Peynir ve Tatlı
Peynir yapımı, Akdeniz’de, keçi veya koyun sütünden peynir üretiminin Yunanistan’da M.Ö. 8. yüzyıla kadar uzanan eski bir uygulamadır.
Bu hikayeye peynir üretimiyle ilgili eski mitler eşlik ediyor; bunlardan biri de Apollon’un periler tarafından büyütülen oğlu Aristaios’un insanlığa peynir üretimi için süt hazırlama sanatını öğrettiği efsane.
Homer’ın Odyssey’inde beyaz peynire benzeyen bir peynirden bahsediliyor. Antik eserde Cyclops Polyphemus, sürüsünden aldığı peynir ve sütle dolu bir mağarada yaşayan bir çoban olarak anlatılıyor.
Ancak eski Yunanlılar, bilge mucitler olarak peynir sevgilerini diğer tatlı malzemelerle birleştirerek cheesecake yarattılar. Ancak cheesecake, Yunanlıların sevdiği birçok tatlıdan sadece bir tanesi: Yunanlıların, Büyük İskender’den en az yüz yıl öncesine kadar dondurmayla olan aşk ilişkisi vardı.
Aslında eski Yunanlılar M.Ö. 5. yüzyılda zaten “dondurmaya” ilgi duyuyorlardı. O zamanlar dondurma aslında bal ve meyveyle tatlandırılmış kardı ve Atina’nın merkez pazarında Yunanlılar arasında çok popülerdi. hızla Ege dünyasına yayılıyor.
MÖ 356 yılında doğan Büyük İskender’in, Makedonya Kralı II. Philip’in oğlu olarak büyürken dondurmadan payına düşeni yediği söyleniyor. Günümüze ulaşan efsanelere göre en sevdiği dondurma bal ve nektarla tatlandırılırdı.
Hatta modern tıbbın babası Hipokrat M.Ö. 460 yılında doğmuştur. BC, bu incelikten övgüyle bahsetti ve hastalarını “hayati sıvıları canlandırdığı ve refahı arttırdığı için” dondurma yemeye teşvik etti.
Yunan yoğurtunu krem peynirle birleştiren ve antik Yunan’ın sporcuları, gelinleri, damatları ve tatlı severlerle yeniden bağlantı kuran eşsiz bir melez tatlı için bu Vanilyalı Cheesecake Popsicles tarifini deneyin!
Vanilyalı Cheesecake Dondurma
İçindekiler:
8 ons hafif krem peynir
1/2 bardak sade veya vanilyalı Yunan yoğurdu
1/2 bardak %2 süt (veya diğer az yağlı süt)
2/3 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü
1 vanilya çubuğu, kazınmış tohumlar
Talimatlar:
1. Tüm malzemeleri mutfak robotuna yerleştirin. Not: Vanilya çekirdeğinin tohumlarını kazımak için soyma bıçağıyla bir katmanı dikey olarak kesin, ardından tohumları çıkarmak için bıçağın arkasını kullanarak çekirdeğin içini kazıyın. Tohumları karışıma ekleyin ve kabuğun geri kalanını atın. Ayrıca: Barlara süper vanilya ve hoş kokulu bir tat katmak için taze kakule ekleyin. Küçük bir tutam öğütülmüş kakule ekleyebilirsiniz, ancak unutmayın, birazı çok işe yarar!
2. Malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın. Karışımı sekiz dondurma kalıbına paylaştırın ve dondurma yaparken yaptığınız gibi çubukları ekleyin. Karışım katılaşana kadar dondurucuda üç ila dört saat bekletin.
3. Kalıptan çıkarın ve keyfini çıkarın!
