Yunan saganaki, Yunanistan’da ve dünyada milyonlarca kişinin severek tükettiği bir garnitür, peki dünyanın en iyi yemekleri arasında nerede yer alıyor? Dünyanın dört bir yanından geleneksel yemek spesiyaliteleri hakkında bilgi sağlayan çevrimiçi bir rehber olan TasteAtlas’a göre, Yunan saganakisi dünyanın en iyi peynir yemeği!
TasteAtlas kullanıcı incelemelerine göre Yunan saganaki 5 üzerinden 4,6 gibi etkileyici bir puan aldı. İkinci sırada Arjantin’den provoleta yer alırken, üçüncü en iyi peynir yemeği ise Sırbistan’dan Svrlički Belmuz oldu. İtalyan yemeği Cacio e Pepe, dünyanın en iyi dördüncü peynir yemeği olarak kabul ediliyor.
Bu kadar çok insan tarafından sevilen bu Yunan saganakisi nedir?
Saganaki, keskin ve çıtır tadıyla milyonlarca kişi tarafından sevilen bir Yunan mezesidir.
“Saganaki” adı, yemeğin geleneksel olarak hazırlandığı küçük, iki kulplu kızartma tavasını ifade eder. Ancak saganaki, geleneksel bir kızartma tavası ve biraz yağ kullanılarak kolaylıkla yapılabilir.
Et ve karides ve hatta midye gibi deniz ürünleri de dahil olmak üzere pek çok çeşidi olmasına rağmen, Yunanistan’daki saganaki’nin en meşhur versiyonu peynirli saganaki’dir.
Lezzetli Yunan peyniri saganaki için, dışı altın sarısı ve çıtır, içi yapışkan oluncaya kadar tavada kızartılacak sert bir Yunan peynirine ihtiyacınız olacak.
Mükemmel Yunan saganakisini hazırlamak için doğru peynir türünü seçmek önemlidir. Bu muhtemelen tüm bunların en önemli kısmı. Peynirin tamamen erimemesi veya parçalanmaması için kızartıldığında şeklini koruyacak kadar sert ve sağlam olması gerekir.
Ancak peynirin ortasının yeterince yapışkan olması için biraz erimesi gerekiyor. Saganaki için kullanılan geleneksel Yunan peynirleri arasında Batı Makedonya bölgesinin geleneksel tuzlu peyniri olan graviera, kefalotyri, kefalograviera veya mpatzos bulunur.
Genellikle koyun sütünden yapılan bu yarı sert peynirler, kızartma işlemi sırasında hoş aromalar yayan yumuşak, fındıksı bir tada sahiptir. Bölgesel farklılıklar Arachova’daki formaela, Kıbrıs’taki hellim veya Metsovo’daki vlahotiri gibi diğer peynirleri içerir. Her şey Yunanistan’ın neresinde olduğunuza bağlı!
Dünyanın en iyi peynir yemeği olan Yunan saganaki nasıl yapılır?
Yunan saganakisini hazırlamak basittir. Peynir, genellikle yaklaşık 1 ila 1,5 santimetre kalınlığında kalın parçalar halinde kesilmelidir.
Daha sonra suyla hafifçe nemlendirilir ve peynirin dışının fazla erimesini önlemek için çıtır bir kabuk oluşturacak şekilde hemen una batırılır.
Peynir, orta ateşte zeytinyağında, her iki tarafı da altın renginde ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Saganaki geleneksel olarak peynirin zenginliğini dengelemek için taze sıkılmış limon suyuyla sıcak olarak servis edilir.
