Yerel şarap üreticileri, bin yıldır volkanik üzüm bağlarından üretilen dünyaca ünlü Santorini şaraplarının, hasatlarının kuraklıktan etkilenmesi nedeniyle benzeri görülmemiş zorluklarla karşı karşıya olduğu konusunda uyarıyor.
Aynı zamanda, ada topraklarındaki denetimsiz turizm gelişiminin bir sonucu olarak yerel şarap bölgesinin kademeli fakat istikrarlı bir şekilde daralması da krize katkıda bulunan bir diğer faktördür.
Bu hasat mevsiminde dünyaca ünlü Kiklad adasında üzüm üretimi tüm zamanların en düşük seviyesine ulaştı; geçmişteki ortalama 3.000 tona kıyasla toplam 650 ila 700 ton üretim yapıldı. Bu da 2024 yılının Santorini şarapları açısından “felaket” bir yıl olmasını sağlıyor.
Yerel jeoloji ve sürdürülebilir büyüme Santorini şaraplarını benzersiz kılıyor
Santorini şaraplarının enfes kalitesi, adanın belirli coğrafi ortamına ve doğal niteliklerine özel olarak belirli özelliklerini tanımlayan ve koruyan AB Korumalı Menşe İsmi etiketi ile onaylanmıştır.
Santorini’de şarap üretimi M.Ö. 3. binyıla kadar uzanıyor ve arkeolojik bulgulara göre buradaki üzüm bağları, kül adasını kaplayan meşhur volkanik patlamanın ardından sadece 300 yıllık bir ara vermekle birlikte 4.000 yıldır sürekli olarak şarap üretiyor.
Bugün, bu antik, besin açısından zengin üzüm bağları, dünyadaki en eski ve en iyi üzüm bağlarından biri olarak kabul edilmektedir.
Santorini’de yetiştirilen asmalar, minimum ekim veya insan müdahalesi ile aşılanmamış olup, bugüne kadar ayakta kalan neredeyse otuz antik Yunan yerli çeşidinden oluşan büyük bir zenginlik sergiliyor.
Santo Şarap İmalathanesi başkanı ve iktidar partisi Yeni Demokrasi’nin Kiklad milletvekili olan şarap üreticisi Markos Kafouros, “Santorini’nin üzüm bağları, Yunanistan’ın en tarihi ve en eski şarap imalathaneleri olarak gerçekten kültürel anıtlar ve doğal anıtlardır” diyor.
“Santorini şarabı, Yunan bağcılığının yurtdışındaki elçisidir” diye ekliyor. “Volkanik substrat, yerel şaraba benzersiz özellikler kazandırıyor: yüksek asitliği, belirgin mineralliği, çok güçlü gövdesi. »
İtalyan Santorini domatesi, bakla, yuvarlak kabak, beyaz ve yeşil patlıcan gibi diğer tanınmış yerel tarım ürünlerinin organoleptik özellikleri de bölgenin volkanik kökeninden kaynaklanmaktadır.
Santorini şaraplarına çifte meydan okuma
Deneyimlerine dayanarak Kafouros, iklim değişikliği ve tarım arazilerinin kaybını Santorini şaraplarının varlığını tehlikeye sokan iki bela olarak görüyor.
Bir yandan arazi kullanım sınırlarının bulunmaması, 76 metrekarelik bu küçük Kiklad adasında turizm sektörünün tarım sektörüyle çok sınırlı bir alanda doğrudan rekabet etmesine olanak tanırken, diğer yandan iklim değişikliği “çok” geldi. beklenenden daha hızlı gerçekleşti ve hepimizi hazırlıksız bulduk.
Milletvekili, çölleşmenin sadece bağcılık için değil aynı zamanda Kiklad Adaları’nın tüm birincil sektörü için yakın bir risk oluşturduğuna inanmaktadır. Ancak üzüm bağlarındaki kaybın son 25 yılda istikrar kazandığını belirtiyor. Ancak geriye dönüp bakıldığında düşüş önemli görünüyor. 1961’de 30.000 dönüm üzüm bağından 1971’de yalnızca 20.000 dönüm üzüm kaldı. Bugün bu sayı 8.000 ila 10.000’e düştü.
2024’teki son derece sınırlı hasat, üzüm fiyatında keskin bir artışa neden oldu; bu fiyat kilogram başına en az yedi ila sekiz avroya yükselirken, Yunanistan’ın diğer bölgelerindeki PDO üzümleri ortalama dört-yirmi avro sente satılıyor.
Kafouros, “Şarap imalathaneleri olarak kan kaybediyoruz, ancak şarap üreticilerini, özellikle de genç nesilleri, bağda kalmaya ve bağdan vazgeçmemeye teşvik etmenin bedelini ödüyoruz, bu onların sadece ikincil geliri olsa bile,” diye vurguluyor.
Yunanistan Tarım Sigortası Enstitüsü (ELGA) henüz krizi tanımadı ve kuraklıktan değil doludan zarar gören çok küçük bir alan dışında, gelir kaybının tazminini sağlamadı.
Kafouros, “Sorunları ve bunların zaman içindeki yansımalarını anlamak için şimdi sorunu düşünmezsek, kesinlikle mutlak bir felakete sürükleneceğiz” diye bitiriyor.
Santorini bağcılığının geleceği belirsizleşiyor
Santorini’deki Santo de Thira Şarap Kooperatifleri Birliği’nin genel müdürü Mattheos Dimopoulos’a göre, üzüm bağlarının varlığı ve refahı başlı başına turizm ürününün geliştirilmesini teşkil ediyor. Ziyaretçi deneyimine katkıda bulunan cennet gibi bir doğal ortam sağlarlar.
Kendisi, herhangi birinin bu alanların sınırları içinde inşaat yapmasını engellemek için adanın üzüm bağları için belirlenmiş arazi kullanımını uygulaması gerektiğinde ısrar ediyor.
Şehir dışında bulunan üzüm bağlarının inşaat geliştirme amacıyla kullanımlarını değiştirmesini engelleyen 2012 başkanlık kararnamesi, daha önce ekilmemiş bağcılık alanlarında bulunan arazileri içermediği için sorunu ortadan kaldırmamış olsa da, bölgenin daralmasını bir şekilde sınırladı. . Kullanımları hala değiştirilebilir.
“Bağ bağını ve birincil sektörü kaybedersek turizm ürünümüz çekiciliğini kaybeder. Caldera deneyimi tek başına yeterli değil [to sustain tourism]“diye inanıyor.
2024 üzümünün tarihi düşük arzı, Dimopoulos için büyük endişe yaratıyor: “Anladığınız gibi, düşük arz, üretici için yarattığı hayal kırıklığı nedeniyle adadaki bağcılığın geleceğini de açıkça etkiliyor. Fiyatı ne kadar yüksek olursa olsun, hasat düşük olduğunda gelir de düşük kalacaktır. Bu bizi engelliyor ve yeni insanların dahil olacağını umuyoruz. Ama hiçbir şey kazanamazlarsa ne yapacaklar?
Yerel hasatlar için felaket yılı
Üreticiler, kendilerini bağcılık yapmaktan caydıran birçok engele işaret ediyor.
“Bağ yetiştiren dedeler yavaş yavaş ayrılıyor, gençler gelir elde etmek için turizm sektörüne yöneliyor. Artık kimse üzüm bağlarına gitmiyor. Son zamanlarda iklim değişikliğiyle ilgili sorunlar da ortaya çıktı. Asmalar zor durumda, gübre maliyetleri artıyor ve işçi sayısı azalıyor” diye açıklıyor Santorini’li genç şarap üreticisi Tzennis Dartzentas.
“Bunun gibi yıllar felaket olabilir” yorumunu yapıyor. Arazi kiralama fiyatları hızla yükselirken, çoğu arazi sahibi yetiştiricilere kiralamak ya da satmak yerine mülk geliştiricilerine satmayı tercih ediyor; dolayısıyla yetiştiricilerin mahsullerini genişletme fırsatları ortadan kalkıyor.
Doğal olarak her zaman susuz ve sulamaya ihtiyaç duymayan kuru bir ürün olan yerel bağlar, son iki üç yıldır yüksek sıcaklıklar ve yağış azlığı nedeniyle kuraklıkla karşı karşıya kalıyor.
Aşırı kurak koşullarda, Santorini’deki en yaygın çeşit olan yerli Assyrtiko çeşidinin asmaları, ağacın hayatta kalabilmesi için meyvelerini ziyan ediyor, ancak diğer Yunan bağlarından elde edilen çeşitlerde durum böyle değil.
Dartzentas, “Bu, bağların zor durumda olduğu bir yılda ürün olmadığı anlamına geliyor” diye vurguluyor. “İyi bir yıl, Yunanistan’ın diğer bölgelerindeki en az bir tona kıyasla dönüm başına 300 kilogram anlamına geliyor. Bizim için ancak 50 ya da 100 kilo hasat alabildiğimiz yıllar oluyor. Bu yüzden [the grape] bu değere ve nadirliğe sahiptir; Çok az ama olsun.
Son tahminlere göre Santorini’de 2024 üzüm hasadı sezonu dönüm başına ortalama yetmiş kilogram üzümle sona erdi.
Santorini kuraklık stratejisi
Şu anda Santorini Belediye Başkanı Nikos Zorzos, üzüm üretimini etkileyen kuraklığa çözüm arıyor; çünkü daha önce hiç sulamaya ihtiyaç duymayan asmaların, yeni hava koşulları dikkate alınarak her yılın en azından Mart veya Nisan ayına kadar sulanması gerekecek.
“Son 2-3 yıldır yağışların olmaması çok büyük sorun yarattı. Bu yıl sadece üretim açısından değil, aynı zamanda bağın gelecekte de var olup olmayacağı sorusunu gündeme getirdiği için çok kötü geçti” diyor Zorzos.
Biyolojik arıtma tesislerinden elde edilen suyun sulama amaçlı kullanımına ilişkin çalışmanın Eylül ayı sonuna kadar tamamlanması bekleniyor.
Ayrıca uygun bir kalkınma fonu tarafından finanse edilebilecek bir sulama şebekesine de ihtiyaç duyulacaktır.
Zorzos, “Bu ağ adanın tamamını kapsamalı çünkü bağlarımız kuzeyden güneye uzanıyor ve devletin bunu olumlu bir açıdan görmesi gerekiyor” diye umuyor. Ayrıca hükümetin yerel şarap yetiştiricileri için yalnızca Santorini’de değil, her bölgenin kendine özgü zorluklarına ve kendine özgü özelliklerine bağlı olarak ülke genelinde cömert teşvikler uygulamaya koyduğunu öne sürüyor.
“Hizmet ekonomisinin yanı sıra her ekonomi kendi üretimine de güvenebilmelidir. Diğer tarım ürünlerimizle birlikte üzüm bağını da yaşatmalıyız. Doğal çevremizi koruyarak turizmimizi de koruyoruz” diyor belediye başkanı.
