Ziyaretçilere “kaşık ikramı” sunan leziz Yunan geleneği, Bizanslıların bu geleneği Arap tüccarlardan benimsediği 14. yüzyıla kadar uzanıyor. Misafirperverliğin göstergesi olarak misafirlere tatlı ikram etmek Arap dünyası kadar eski bir gelenekti.
Kaşık şekeri tam olarak adından da anlaşılacağı gibi: sadece bir kaşık dolusu şeker. Bu gelenek bugün Yunanistan ve Kıbrıs’ta hala devam etmektedir. Birisi evinize geldiğinde ona bir içecek ve bir kaşıkla servis edilen bir kaşık dolusu besleyici meyve reçeli olan “kaşık şeker” ikram edersiniz.
Günümüzde bu tatlı ikramlar genellikle bir fincan Yunan kahvesi veya bir bardak soğuk su ile servis ediliyor ve içindeki malzemeler de yüzlerce yıl öncekiyle hemen hemen aynı. Bu lezzetli tatlılar bütün meyvelerden, meyve parçalarından, kuruyemişlerden, pürelerden ve hatta ağaç reçinesinden yapılır.
Bazı popüler meyveli ikramlar ağaç kavunu, incir, portakal ve diğer meyvelerden yapılır. Yunanistan’da yapacağınız seyahatlerde bu ikramın farklı çeşitleriyle karşılaşacaksınız ve özellikle köylerde bir kafeye gittiğinizde Yunan kahvenize eşlik etmesi için ikram edilmesi de alışılmadık bir durum değil.
Ypovrichio: Eşsiz Yunan kaşık şekeri
Ancak genç ve yaşlı Yunanlılar arasında en sevilen ve ikonik kaşık şekerlerinden biri, Sakız adasından geliyor ve ağaç reçinesinden yapılıyor. Yunanlılar buna Yunanca’da “su altı” anlamına gelen “ypovrichio” adını verirler çünkü içki bardağına batırılarak yenir.
Ypovrichio, Sakız adasının ünlü sakız ağacının reçinesinden yapıldığı için vanilya veya sakız gibi farklı tatlarda gelir.
Βανίλια “υποβρύχιο”…..
Rica ederim!!! pic.twitter.com/jnTr6sZjU5
— Dimitris K. (@DKougk) 16 Ağustos 2020
Peki bu tatlı fondan tam olarak nasıl hoşunuza gidiyor diye soruyorsunuz? Ypovrichio, bir bardak buzlu suya batırdığınız bir çay kaşığı ile servis edilir. Kaşığınız suya batırıldığında reçine yumuşamaya başlayacaktır.
Kademeli olarak, kaşığı yalayarak keyfini çıkarabileceğiniz kremsi, eriyen bir ikrama dönüşür… eriyen bir lolipop gibi ama eski kökleri vardır! Bu tür tatlı gelenekler, Yunanistan’ı eşsiz kılan pek çok şeyden sadece bir tanesi.
Yunan Loukoumia veya Türk Lokumu
Yunan lokumileri veya Türk lokumları da Yunan tatlıları dünyasında önemli bir yere sahiptir. Pudra şekeriyle kaplanmış tatlı bir tada sahip bu lezzetli küçük yumuşak kareler, Yunanistan’ın simgesel bir simgesidir.
Su, nişasta ve şeker gibi basit malzemelerden yapılan ve gül, bergamot ve mastiha gibi ikonik Yunan tatlarıyla tatlandırılan lokumyanın yapımı kolay ama mükemmelleştirilmesi zordur.
Büyüleyici tarihini burada öğrenin.
