Zeytinyağı, Yunanistan’ın tarihi ve kültürel açıdan en önemli ihraç ürünlerinden biridir. Ülkede zeytin ağaçlarıyla dolu binlerce hektar tarım arazisi yer alıyor. Mevsimler boyunca zeytin ağaçları meyve olgunlaştıkça renk değiştirir.
kaydeden Lisa Radinovsky
Yunanistan gibi zeytinyağı üreten ülkelerde, turistler tüm yıl boyunca zeytinliklerde dolaşarak zeytinlerin sadece yazın büyümesini değil, aynı zamanda sonbaharda hasatlarını, kış manzaralarını ve yeni bahar dallarını, yapraklarını ve çiçeklerini de gözlemleyebilirler.
Mevsim döngüsünün yıllık tekrarı Dünya kadar zamansızdır. İnsan ve doğa, Yunanistan’ın en önemli yaşam sembolü olan zeytin ağacından “Yunan sıvı altını” yaratmak için birlikte çalışıyor.
Yaz boyunca ve sonbaharın başlarında, sıcak güneşin altında etrafımda büyüyen zeytinleri izliyorum, sonra batan güneşin karşısındaki siluetlerine bakıyorum.
Ağaçlarının hoş gölgesinden etkilenerek, farklı zeytin çeşitlerinin boyutlarını ve şekillerini ve bazı zeytinlerin diğerlerinden daha hızlı büyümesini göz önünde bulundurarak aynı ağaçları sık sık tekrar ziyaret ediyorum.
Bunu yaparken yakındaki güneşte kurutulmuş yabani otların muhteşem kokusunu içime çekiyorum.
Zeytinler sonbaharda hasat edilmeye hazır
Sonbahar yağmurları mor ve lavanta, siyah ve kahverengi tonlarını ortaya çıkarır; bazı zeytinler yıkanmış, koyu ve parlak olurken, diğerleri daha soluk bir renk tonunu korur.
Bir fırtınanın ardından, mor zeytinlerin üzerinde duran, bulutlu gökyüzünün altında hafifçe parıldayan minik yağmur damlalarına hayranım.
Islak, parlak yeşil yapraklardan sarkan ve şarap kırmızısı bir zeytine kısa süreliğine tutunan damlaları gözlemliyorum, damla düşmeden önce yumuşak ışığı yansıtıyor.
Havalar soğumaya başladıkça etrafımda zeytin hasadının izlerini fark ediyorum. Özellikle kasım ayında yarı zamanlı zeytin yetiştiricilerinin kamyonetlerinin yol kenarlarına ve zeytinliklere park edip zeytin yüklerini beklediğini görüyorum.
Zeytin ağaçlarının altına devasa yeşil ağlar geriliyor ve zeytinler ağların üzerine düşene kadar her yaştan insan tırmık ya da dirgen benzeri hasat aletleriyle dallara vuruyor.
Profesyonel zeytin üreticileri kendilerine yardımcı olması için işçi ekipleri tutuyor ancak birçok Yunanlı için yıllık hasat, yağın arkadaşlar ve aile üyeleri arasında dağıtıldığı geleneksel bir aile meselesi.
Bazen ulusal otoyol üzerinden Hanya’dan batıya doğru arabayla Kolymbari bölgesinin engebeli tepelerindeki gümüşi yeşil yapraklar ve zeytin ağaçlarından oluşan sonsuz korulara doğru gidiyorum; burada Yunan zeytin ağaçlarının manzarasına ilk kez aşık oldum.
Bir sonbahar günü, iç kısımdaki otoyoldan girerken, Girit zeytin bölgesinin mükemmel bir örneği olarak, kamyonetlerin ve zeytin dolu çuval çuvallarının bulunduğu depo benzeri köy yağ fabrikalarının yanından geçiyorum.
Küçük oğulları yakınlarda oynarken, dik bir tepede yeşil zeytin toplayan bir çift görüyorum.
Her koruda kır çiçekleri açar
Kışın, hasattan sonra, sonsuz gökyüzünün parlak mavi veya süslü bulutlarına karşı zeytin yapraklarının zarif çizgilerini takdir ediyorum.
Denize doğru uzanan, bir vadiyi dolduran ve bir tepeye tırmanan zeytin ağaçlarıyla kaplı manzarayı, çoğu zaman arkalarında yükselen beyaz dalgalardan oluşan muhteşem bulut kompozisyonları ile izliyorum.
Girit bile bulutlu, rüzgarlı ve soğuk yağmurlu berbat kış günleri yaşar ama elbette zeytin ağaçları da yağmuru hoş karşılar.
Dağlarda ve nadir durumlarda deniz seviyesine yakın yerlerde kar bile hoş karşılanır.
Alçak rakımlarda kar, zeytin dallarını yaprak dökmeyen yapraklarını ve koyu, nemli gövdelerini tamamlayacak şekilde hafifçe beyaza boyayabilir ve ağaç gölgesi tarafından korunan kuzukulağı yapraklarının yeşilinin yanına beyaz halı desenleri yayabilir.
Bu günlerde, zeytin yaprakları ve buzlu karla kaplı, daha sonra düzensiz gri-beyaz katmanlarla kaplanan, uçlarında minik buz sarkıtları oluşan dallar beni büyülüyor.
Girit’te sonbahar ve kış yağmurlarının (ve bazen kar) ardından bazı zeytinliklerde, özellikle genç ağaçların arasındaki açık alanlarda kır çiçekleri açmaya başlar. Komşular yemek için yabani sebzeleri toplarken, ben de yeni çiçek türlerinin ortaya çıkışını takip edip zeytin ağaçlarının altında fotoğraflıyorum.
Çiğdemler ve anemonlar Ocak ayında ortaya çıkar, kuzukulağı ve orkideler renkli bir Şubat ayı için gelir, serapialar, papatyalar ve tarla gladiolileri parlak bir Mart ayı getirir ve ponponlu sümbül Nisan ayını giydirir.
Burada Hanya bölgesinde kır çiçekleri tüm kış boyunca çiçek açar ve 1 Mayıs’tan itibaren güneşin sıcağında solmaya başlar.
Zeytinliklerimizi her mevsim ziyaret edebilirsiniz.
Diğer çiçekler solarken, kışın açmaya başlayan narin sarı-beyaz çiçek salkımlarının nisan ayında açtığı zeytin ağaçlarına dönüyorum.
Fotoğraf makinemle onların yakalanması zor güzelliklerini ve bu çiçeklerin kendi masal diyarlarını yarattığı hissini yakalamaya çalışıyorum.
Zeytin çiçeklerinin polenleri şapkama ve ellerime düşüyor. Zeytin ağacının meyveleri, daha bütün çiçekler güneşte kuruyup ağaçtan düşmeden oluşmaya başlar.
Daha sonra sıra üzüm çekirdeği büyüklüğünde başlayan genç zeytinleri izlemeye gelir. Aylardır büyümelerini takip ediyorum.
Mayıs ayında bir gün Kolymbari’ye doğru yola çıkıyorum, sonra küçük bir yoldan içeriye dönüp aralarında, çevresinde ve ötesinde binlerce zeytin ağacının bulunduğu sakin köylerin arasından geçiyorum.
Küçük çiçeklerle dolu zeytin dalları kuvvetli ada rüzgarında çılgınca dalgalanırken, zeytin ağaçlarının arasından aniden kırlangıçlar beliriyor, yolun, ağaçların ve arabamın üzerinde hızla uçuyor.
Bulutlar ve yağmur, köyün göz kamaştırıcı kırmızılar, pembeler, yeşiller ve beyazlar sergileyen çiçek bahçeleri için dramatik, karanlık bir fon oluştururken, uzun, koyu, dikenli yaprak dökmeyen ağaçlar, yaprak döken ağaçların yeni bahar yapraklarının yeşil-açık sarısı ve gümüşi çiçeklerle kontrast oluşturuyor. dans eden zeytin yapraklarının yeşili.
Yunanistan’ın zeytinliklerini ziyaret etmek için her zaman zaman vardır.
*Lisa Radinovsky, Greek Liquid Gold’un kurucusudur
